A construção da fábrica de enchidos tradicionais de Almeirim deve iniciar-se este ano. A garantia foi dada pelo presidente da Câmara de Almeirim a O MIRANTE. José Sousa Gomes disse que neste momento estão a ser analisadas as propostas das empresas que participaram no concurso público.Se não houver problemas com a burocracia, as obras, diz Sousa Gomes, podem iniciar-se antes do fim do ano. O local onde vai ser erguida a fábrica, na zona industrial da cidade, está já preparado para o efeito. O antigo matadouro local, que ocupava o espaço, já foi demolido. Quem vai gerir o empreendimento é a cooperativa de produtores “Encherim”, mas a câmara municipal está no projecto de alma e coração. A fábrica foi a solução encontrada para defender a famosa Sopa de Pedra. É que, nesta altura, todos os enchidos regionais feitos em Almeirim e utilizados naquele prato tradicional não cumprem as exigências legais de fabrico.A nova legislação não permite a produção de enchidos e a desmancha de animais nos talhos, como acontecia até agora. Há algum tempo que produtores de enchidos, sobretudo talhantes, têm vindo a ser alvo de constantes inspecções para verificar se estão a produzir ilegalmente. Se não se avançasse para a construção da fábrica os enchidos tradicionais da Sopa de Pedra iriam desaparecer.Em Almeirim existem cerca de 70 restaurantes que confeccionam a sopa de pedra e cerca de 40 talhantes que dependem economicamente dos enchidos.