Enguias confeccionadas de diferentes formas, sável frito com açorda de ovas, arroz de lampreia ou enguias fritas são alguns dos pitéus típicos da região de Santarém que vão constar dos cardápios de 15 restaurantes do concelho de Santarém durante os cinco dias do Festival do Rio (27 de Abril e 1 de Maio).Aos sabores à mesa juntam-se diversas actividades culturais e desportivas junto ao Tejo, entre a Ribeira de Santarém e as Caneiras.O Festival do Rio e Festival Sabores & Saberes do Ribatejo é uma organização da Câmara de Santarém com o poio da RTR, Escola de Hotelaria e Turismo de Santarém, ACES, ARESP – Associação da Restauração e Similares de Portugal, Confraria Gastronómica do Ribatejo, Federação Nacional das Confrarias da Gastronomia Portuguesa e do W Shopping.