Estou na restauração há 17 anos. A minha avó confeccionava comida para casamentos e a minha mãe fazia muitos doces. Cresci a ver cozinhar e o bichinho ficou sempre. Aos 16 anos ofereci-me como voluntário para a Marinha, onde estive até aos 19. Saí mais cedo por causa do 25 de Abril e fui trabalhar para uma casa de electrodomésticos em Tomar, onde estive durante quatro anos. Saí porque achava que não ganhava o suficiente. Trabalhei durante 12 anos na venda de produtos químicos de manutenção industrial. Foram muitos anos a almoçar e a jantar fora. O acaso – e o gosto que tinha por este ramo - levou-me a comprar um restaurante em Torres Novas, a Távola. Entretanto, ganhei a concessão da Nersant e aqui estou há oito anos. No restaurante lidero a parte da cozinha e da sala. Não há nada que saia para a mesa sem a minha aprovação. Já depois de ter o restaurante fiz dois cursos de formação ao nível da cozinha, promovidos pela Região de Turismo.Sou um bom garfo. Gosto de cozinhar e proporcionar refeições agradáveis. Por isso pus o nome à minha firma de Saber Comer – Restaurante, Lda. Gosto, em primeiro lugar, de estar na cozinha e depois do contacto com as pessoas. Idealizo algumas receitas e estudo formas diferentes de apresentar um prato. Tiro algumas ideias de livros e tento mudar a ementa com regularidade. A nossa principal especialidade é o Cabrito à Serra D’ Aire, assado no forno com uma batata assada, grelos e arroz de miúdos.Costumo fechar durante três semanas no Verão. Uma semana é para descanso e as outras duas para fazer manutenção no restaurante. Temos um restaurante aberto para toda a gente. A refeição média fica em 17 euros e estamos abertos de segunda a sábado. Temos grupos que se reúnem mensalmente e que só sabem o que vão comer quando se sentam à mesa. Confiam em nós. Os meus colaboradores trabalham comigo há muitos anos. Somos cinco, no total. A minha esposa dá-me uma ajuda e tenho uma filha de 18 anos que tirou um curso profissional de cozinha e agora quer seguir para um curso superior na área de Hotelaria. Os meus outros dois filhos, estão a tirar os seus cursos superiores de Gestão e Engenharia em Coimbra, mas também me ajudam no serviço. Lá em casa também cozinho. Fui eu que preparei o petisco para os amigos no baptizado dos meus filhos, ainda eu não pensava em abrir um restaurante. Recebo com frequência a visita do chefe Silva ou Filipa Vacondeus que param aqui para beber um chá e conversar comigo. Trocamos muitas ideias. Se pudesse escolher, seria só cozinheiro.Vivo no Entroncamento mas escolhi trabalhar em Torres Novas porque vi que era uma cidade que estava a crescer. Senti que poderia encontrar aqui um certo tipo de clientela e isso, felizmente, temos conseguido. Um cliente bem servido volta sempre.Vivo, praticamente, no restaurante. Só vou a casa para dormir. Ao domingo tento espairecer, quando há essa hipótese. Às vezes saio bastante tarde do restaurante ao sábado e o domingo serve para orientar as coisas para a próxima semana. Nos meus tempos livres, gosto de petiscar e fazer petiscos para os amigos em minha casa. Também gosto de comprar velharias, especialmente alfaias agrícolas, e tratar do seu restauro. Utilizo algumas destas peças na decoração deste espaço. Elsa Ribeiro Gonçalves