O nome Lagar dos Sentidos remete para a memória dos olivais e lagares de azeite existentes na zona de Alverca que existiram antes da construção do aeródromo e da expansão urbanística de Alverca. O conceito de funcionamento é moderno.
O restaurante pretende funcionar todo o dia assentando na ideia de petisqueira com pratos do dia à hora das refeições tradicionais. A inauguração ocorreu Sábado, 1 de Abril. O proprietário do Lagar dos Sentidos, José Vaz proprietário e o Chef George de Almeida, são ambos de Alverca.
O Lagar dos Sentidos fica no nº 8 da Rua José António Veríssimo da Silva e funciona de Domingo a Quinta-feira das 12 horas às 23 horas. Às Sextas e Sábado das 12 horas à meia noite.