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Provas práticas dos finalistas da Escola Profissional do Vale do Tejo

Provas práticas dos finalistas da Escola Profissional do Vale do Tejo

Edição de 11.06.2014 | Economia
Decorreu no dia 4 de Junho, em Santarém, a prova prática de aptidão dos alunos finalistas do curso Técnico de Restauração, variante Cozinha-Pastelaria e Restaurante-Bar, da Escola Profissional do Vale do Tejo. O evento culminou com um jantar, na modalidade de menu de degustação, confeccionado e servido pelos alunos e avaliado pelo júri presente. Os convidados, entre directores de hotéis, chefes de cozinha, autarcas, empresários e representantes de associações empresariais, tiveram a oportunidade de apreciar diversas iguarias, desde as entradas (coquilles Saint Jacques com redução de champanhe, cogumelos gratinados com queijo da ilha e carpaccio de salmão com mescla de alfaces e vinagrete composto), passando pelos pratos de peixe (risotto de marisco com medalhão de lagosta e robalo braseado com legumes em juliana e manteiga de manjericão), culminando com uma trilogia de carnes (espetada de bife à portuguesa, perna de pato confitada com laranja, misto de cogumelos, espargos e ervilhas tortas e carré de borrego com migas verdes e mint sauce), tudo regado com os melhores vinhos da região e complementado com uma tábua de queijos e sobremesas variadas. As honras da casa ficaram mais uma vez a cargo da presidente do conselho de administração da Escola Profissional do Vale do Tejo, Maria Salomé Rafael.
Provas práticas dos finalistas da Escola Profissional do Vale do Tejo

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