A festa anual em honra do mártir São Sebastião é uma tradição antiga e justo motivo de orgulho das laboriosas gentes de Amiais de Baixo. Há registos da sua realização desde 1847. Inicialmente decorria no dia 20 de Janeiro. Passou depois, não se sabe bem quando, a realizar-se no sábado anterior ao domingo magro. A evocação da condição de mártir do santo pode ser vista também como uma alusão às provações passadas pelos homens da terra, que eram sobretudo serradores e passavam longos períodos nos pinhais longe da família.As procissões são momentos de devoção que se aliam harmoniosamente às manifestações mais profanas. Na noite de sábado (20h30) o povo parte da casa do juiz da festa e, empunhando archotes, vai buscar a imagem do Arcanjo São Miguel à capela do cemitério transferindo-a por dois dias para a igreja da vila, onde fica junto da imagem de Nossa Senhora da Graça.No domingo à tarde (15h00) as duas imagens sagradas percorrem as ruas de Amiais de Baixo e muitos devotos aproveitam para cumprir as suas promessas e ofertas aos santos. Segunda-feira (16h00) decorre a última procissão com o retorno de São Miguel à capela do cemitério. São momentos de fé e devoção que marcam os festejos e que atraem a atenção de milhares de pessoas ano após ano.