O queijo de cabra frito com doce de abóbora – um das formas preferidas de Adolfo Henriques para preparar o “puro chèvre” - é uma das sugestões do livro lançado pelo produtor de queijo da Maçussa, Azambuja. “Passa-se uma fatia de queijo mais grossa por ovo e pão ralado. Frita-se e serve-se com doce de framboesa ou doce de abóbora, acompanhando com salada de rúcula. É servido quente”, propõe Adolfo Henriques.O coelho recheado com queijo de cabra, “uma receita transmontana recriada pela D. Manuela do Papa Açorda”, é outra das sugestões do livro que reúne ainda propostas de outros chefes que optam por servir o queijo com lascas de bacalhau, gelado e até mesmo na sopa. “É uma maneira de perdurar estas soluções gastronómicas que se vão recriando”, conclui o produtor.