De segunda a sexta-feira o director geral da Santagri, em Santarém, veste fato e gravata. O escape chega ao fim de semana com os passeios de bicicleta e moto 4 pela aldeia de Santo Estêvão, no concelho de Benavente, onde tem uma casa. A cozinha, espaço onde mistura ervas aromáticas, é outro dos prazeres. Mário Dias Coelho, 54 anos, é casado com uma economista e tem um filho de 19 anos. Vive em Lisboa, mas agora o campo é a paixão que está a aprender a saborear.