A Escola de Hotelaria de Fátima, que integra a Insignare - Associação de Ensino e Formação, foi a grande vencedora do Festival Internacional do Chocolate que se realizou na Ilha Terceira, Açores, graças à performance dos alunos Tiago Santos e Nuno Oliveira do 3º ano do Curso Técnico de Restauração (Variante Cozinha/Pastelaria). A iniciativa foi promovida pela Escola Profissional da Praia da Vitória e teve lugar no dia 8 de Dezembro, no âmbito da Associação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo (AEHT). Contou com a presença de várias equipas em representação de escolas de hotelaria, oriundas de diversos países europeus. No decorrer do festival foi dinamizado um concurso de confecção de peças em chocolate e que, de acordo com regras bem definidas, incentivava o conhecimento e a criatividade dos alunos. Utilizando produtos previamente definidos pela organização, cada equipa, constituída por dois elementos, tinha que desenvolver uma peça artística em chocolate e um entremeio. Os alunos Tiago Santos e Nuno Oliveira acabaram por ficar em primeiro lugar, dado que desenvolveram o seu projecto cumprindo os requisitos exigidos pelo júri, tais como higiene e organização do espaço, método de trabalho, execução técnica, nível de dificuldade, textura e harmonização de sabores. O evento foi também uma oportunidade para a partilha de experiências e metodologias entre todos os participantes.