O restaurante Kabras situado na pequena localidade de Ortiga, concelho de Mação, está aberto há cerca de seis anos mas começou a sua actividade há 12 anos como bar. Um bar que começou por servir petiscos, nomeadamente peixinhos do rio, especialidade que o foi tornando famoso. A certa altura o Kabras tinha mais clientes por causa dos petiscos do que pelo bar o que levou Manuel Mariquitos, proprietário do espaço, a apostar apenas no negócio da restauração.Manuel Mariquitos mostra-se bastante satisfeito por ter feito esta opção dado que considera o ramo da restauração bem mais rentável do que a diversão nocturna. Adora cozinhar, servir e, sobretudo, comunicar com as pessoas. Além disso acredita que a cozinha tradicional portuguesa será sempre um negócio de futuro uma vez que “os portugueses adoram um bom peixinho ou um bom cozido”, diz.O restaurante Kabras, decorado em estilo rústico, paredes, cadeiras e mesas de madeira, com cabeças de alguns animais embalsamados na parede, situa-se na pequena localidade de Ortiga, perto da barragem de Belver. Além da grande variedade de peixes do rio, como o sável, a fataça, enguias ou o barbo, especialidades da casa que deram fama ao restaurante, o Kabras aposta também em diferentes pratos de carne, geralmente acompanhados por batata frita com pele, outro segredo da casa.Com uma equipa de seis funcionários, Manuel Mariquitos, não se pode queixar de falta de clientes e afirma que o segredo do sucesso do seu restaurante é gostar da profissão. “É fundamental saber lidar com as pessoas, servir bem, inovar as ementas com regularidade e o mais importante é ter prazer naquilo que se faz”, explica.