Durante tal “greve da fome” dos chefes de cozinha famosos, acontecimento que as televisões transformaram no maior acontecimento mediático nacional e que eu sempre achei ser a maior pantomina de todos os tempos, lembrei-me muito dos empresários da nossa restauração, daqueles que resistem como podem, reinventando-se, trabalhando no duro, arriscando, não apenas para sobreviver como para nos continuarem a servir.

É sempre o mesmo e sempre será. O pessoal de Lisboa continua convencido que o resto do país é paisagem. Os políticos afastam-nos, as televisões ignoram-nos, os grandes grupos asfixiam-nos. E no entanto, respiramos, vivemos, criamos...e se fossemos para a porta da Assembleia da República, protestar. nunca faríamos tão triste figura.

João C. Santos