Manuel Ribeiro, de 68 anos, nasceu em Loivos do Monte, no concelho de Baião. Filho de lavradores, cresceu numa família numerosa, com oito irmãos, numa vida marcada pela pobreza e pelas dificuldades do trabalho no campo.
A infância foi dura, dividida entre o trabalho árduo e a luta pela subsistência.
Durante 17 anos, trabalhou numa fábrica de manilhas e aposentou-se como camionista. Aos 28 anos, surgiu a oportunidade de comprar um casal na Granja, em Vialonga, onde ainda vive.
Manuel Ribeiro acorda todos os dias às 5h30 para tratar dos animais e não se deita na cama antes de espreitar o gado.