A Margaval nasce da juventude e ambição do casal Francisco Margarido e Maria Ramos Margarido, que transformaram a herança familiar da Serra de Tomar num projecto sólido ligado ao vinho e ao enoturismo. Inspirados pelo avô José Margarido, que fazia vinho por paixão e o partilhava com amigos na velha Adega da Gaveta, o jovem casal deu dimensão empresarial a essa memória, juntando tradição, produção biológica e mínima intervenção tanto na vinha como na adega. Com sete hectares de vinha, provas que atraem visitantes estrangeiros e um hotel rural em desenvolvimento, a Margaval é hoje um exemplo de como jovens podem fazer crescer projectos com alma, respeito pela terra e visão de futuro, escrevendo novos capítulos sem apagar o passado.