Vânia Modesto, de 41 anos, nunca imaginou que faria da cozinha a sua profissão. Escolheu o ensino profissional de hotelaria por acreditar que teria menos matemática, mas acabou por descobrir uma vocação. Estagiou e trabalhou no hotel Le Méridien, em Lisboa, e foi formadora na Escola Profissional de Hotelaria de Santarém durante vários anos.
Há dois anos, decidiu abrir com o marido o restaurante Sintonia, em Salvaterra de Magos. Aposta numa cozinha de conforto e partilha, onde o arroz ocupa um lugar especial. Entre as propostas da carta estão os pastéis de pato com chutney de cebola, o robalo braseado com arroz de mariscos e o petit gâteau de arroz doce com gelado de canela.
A chef reconhece que o aumento dos custos das matérias-primas e da energia torna cada vez mais difícil conciliar qualidade e preços acessíveis. Sem ambicionar estrelas Michelin, Vânia Modesto quer que o Sintonia se afirme como um restaurante de referência, mantendo a sala cheia e os clientes satisfeitos.

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