Carlos Henriques, 38 anos, empresário do El Galego, em Santarém, começou a trabalhar aos 15 anos no talho do mercado da cidade. Criou porcos, foi vendedor da Panrico e hoje gere sete estabelecimentos e 60 colaboradores. A esposa, mãe dos seus três filhos, é desde o início o seu braço direito. Vivem na Póvoa de Santarém, onde nasceram e onde abriram o primeiro talho que ainda existe.