A Quinta-Feira da Ascensão é também conhecida como o Dia da Espiga e a tradição do passeio matinal pelo campo para colher espigas de vários cereais, flores campestres e raminhos de oliveira para formar um ramo ainda se vai mantendo por terras ribatejanas. A importância desse dia é atestada pelo facto de ter sido escolhido para feriado municipal em diversos concelhos desta região. Na imagem de arquivo de O MIRANTE, jovens apanham a espiga nos campos da Chamusca, em Maio de 2008.