Eduardo Jorge é paraplégico há cerca de 30 anos depois de ter sofrido um acidente de carro em 1991. Inconformado e solidário, tem-se empenhado para que as pessoas com deficiência tenham direito a uma vida independente nas suas próprias habitações.
Conseguiu ser inserido no projecto-piloto Vida Independente, que abrange outros cidadãos como ele, permitindo-lhes continuar a viver nas suas casas, apoiados por cuidadores escolhidos por si e pagos pela Segurança Social durante 36 meses.
Em 2020, nos primeiros tempos da pandemia, inaugurou, com a presença do Presidente da República, o restaurante Algaz, no Centro de Apoio Social da Carregueira. Foi uma forma de afirmação da sua capacidade e resiliência.