A Moçarria tem uma longa tradição de panificação e chegou a fornecer grande parte da cidade de Santarém nas décadas de 50 e 60. Ricardo Lourenço, produtor de trigo Barbela, sublinha que o interesse pelo pão de Barbela tem crescido, com mais padeiros a apostar nesta variedade e mais pessoas a procurarem farinha para fazer pão em casa.

No Dia Mundial do Pão, que se assinala esta sexta-feira, 16 de Outubro, Ricardo Lourenço, destaca a importância de preservar esta variedade ancestral portuguesa. Ligado à agricultura familiar, cultiva este trigo há cerca de dez anos, valorizando as suas características e a qualidade do pão que permite produzir.

*Artigo desenvolvido numa próxima edição semanal de O MIRANTE.