José Maria Morais Salvado, 68 anos quase feitos, trabalha mais hoje do que quando era ferroviário. Apesar de actualmente não exercer nenhuma profissão a tempo inteiro é um autêntico homem dos sete ofícios. As suas mãos constróem artefactos em cimento, madeira, pele, e outros tantos materiais. Mas como ele é mesmo conhecido é como o homem da gaita de foles, instrumento que além de tocar, constrói de forma tradicional.