Mário Faustino e Graça Faustino decidiram gerir o Café Moinho de Fau, junto ao Instituto Politécnico de Santarém, com o objectivo de criarem um espaço que fizesse a diferença na cidade escalabitana. Abriram o estabelecimento no início de Agosto e não estão arrependidos do investimento. Crepes, panquecas (ambos com a opção de serem doces ou salgados), gelados à taça e bolos caseiros à fatia são alguns dos petiscos que os clientes podem saborear. Bolo de noz, tarde de amêndoa, bolo de laranja, bolo de chocolate e doces conventuais, como arrepiados e celestes, são outras iguarias de fazer crescer água na boca.Os empresários recuperaram um conceito que, segundo Mário Faustino, não existe muito em Santarém: vinho a copo. “Temos garrafas de vinho e, caso o cliente queira, vendemos o vinho a copo. Como se fazia antigamente nas tabernas só que em vez da pipa do vinho é através da garrafa. Tem tido muita procura”, afirma. Também as torradas servidas no Moinho de Fau têm uma particularidade. Além de ser utilizado apenas pão caseiro é o cliente quem escolhe e coloca o recheio no pão. Dois tipos de compota e manteiga. A Tosta à Moinho leva presunto, queijo e compota. “Quisemos criar um conceito diferente do que existe na cidade. Queremos dar uma alternativa às pessoas para os estabelecimentos não serem todos iguais”, refere.Esta é a primeira experiência de Mário Faustino no ramo da restauração. O empresário trabalhou sempre na área de componentes para automóveis. Defende que cada indivíduo deve saber fazer um pouco de tudo na vida por isso decidiu arriscar. Despediu-se do local onde trabalhava para abrir o café. Uma aposta arriscada, confessa, mas que tinha que ser feita. “Queria fazer algo diferente e por isso mudei”, confessa.A esposa gere uma loja na mesma zona da cidade, “A Loja do Quiosque”. De vez em quando dá uma ajuda no café e, por vezes, trocam de lugar. “Revezamo-nos. É bom para não nos fartarmos daquilo que fazemos”, conta, em jeito de brincadeira, acrescentando que foi a esposa, Graça Faustino, que o incentivou a investir no café Moinho de Fau.Mário Faustino está satisfeito com o primeiro mês e meio de actividade e acredita que com o início das aulas o número de clientes vai aumentar “significativamente”. O Moinho de Fau tem uma zona de esplanada coberta, esplanada descoberta e um espaço no primeiro andar com cadeiras altas, num espaço circular, onde se pode ver televisão e aceder à internet. O estabelecimento funciona das 11h00 às duas da manhã e quando vier a hora de Inverno vai funcionar das 09h00 à meia-noite.