Edição de 2010.03.11
SÁVEL, LAMPREIA E ENGUIA
Confraria da enguia nasce em Salvaterra de Magos
Gostam de comer bem e juraram promover a enguia como produto gastronómico de eleição. Formaram a Confraria da Enguia, em Salvaterra de Magos.Ricardo Carreira
SÁVEL, LAMPREIA E ENGUIA | 10-03-2010
Com o sável o segredo está no corte
No “Recanto do Ti Pedro”, em Vila Franca de Xira, um restaurante que deu cartas na região até 2009, Pedro Miguel Gil fazia questão de retirar intacta a espinha do sável: o “pente”. O peixe que vem desovar ao rio é rei nos restaurantes de Vila Franca de Xira até Abril e o segredo está no corte. Postas finas servidas à mesa com açorda de ovas.
SÁVEL, LAMPREIA E ENGUIA | 10-03-2010
