Enguias de escabeche foi umas das iguarias apresentadas pelo restaurante Zé do Moinho, situado em Salvaterra de Magos, na apresentação do Mês da Enguia. O estabelecimento fez-se representar pela ajudante de cozinha Olinda Mendes, 76 anos, que fez questão de mostrar o petisco e destacar que os pratos que incluem enguias costumam ter muita procura.